Sviatočné menu

IMG_0521c

Blíži sa obdobie početných rodinných návštev, priateľských stretnutí a firemných posedení. Mňa osobne po tretej – štvrtej návšteve plnej klasických vianočných dobrôt pomaly začne prechádzať chuť na celé Vianoce… Veľmi rada organizujem tento typ posedení v pohodlí môjho domova. Prichystám odľahčené a ľahšie stráviteľné pokrmy, ktoré však nestratia nič na chuti ani na slávnostnom vzhľade plne naložených tanierov.
Pripravila som pre vás trojchodové menu plné lahodných ingrediencií, bohatých chutí a farieb. Dostatočne atraktívne na slávnostné pohostenie, prípravou nestrávite celý deň a jednotlivými jedlami zapôsobíte aj na bežne menej zdravo žijúcich jedincov.

IMG_0502c

Prvý chod
Batát zapečený s hruškou a hríbové paté

IMG_0528c

Zapečený batát
1,5 batátu (potrebujeme 4 približne 1cm hrubé pozdĺžne krájané plátky )

1 hruška
60g mozzarella
hrsť vlašských orechov
olivový olej a soľ na dochutenie

Na plech vystlaný papierom na pečenie rozložíme 4 plátky batátu. Potrieme olivovým olejom, osolíme a navrch rovnomerne rozdelíme mozzarelu, tenké plátky hrušky a nadrobno nasekané vlašské orechy. Zvrchu pokvapkáme olivovým olejom a pečieme približne 20-25 minút do chrumkava na 200°C

Hríbové paté
500g zmes hríbov (napr. shitake + šampiňóny)
1/2 šálky nadrobno nakrájaná šalotka
2 PL tamari
1/2 čl soľ
1/4 čl čierne korenie
1 PL biely vínny ocot
1/2 šálky slnečnicové semienka
2 PL lahôdkové droždie
2 PL olivový olej do zmesi
1 PL kokosový olej na panvicu

Na veľkej panvici osmahneme šalotku na kokosovom oleji, pridáme hríby a tamari, dusíme domäkka.
Mierne vychladnuté hríby rozmixujeme so zvyšnými ingredienciami.

Hlavné jedlo
Quinoa s teplou zeleninou a granátovým jablkom

IMG_0595cc
350 g ružičkový kel
1 väčšia červená repa
1 šálka quinoi
2 šálky vody
1 menšia PL tamari
1/2 granátového jablka
veľká hrsť vlašských orechov
80g syr feta
2 šálky čerstvých špenátových listov
Ružičkový kel a červenú repu očistíme, ochutíme soľou a pár kvapkami tamari a pečieme na kokosovým olejom vymastenom plechu približne 30 minút na 180°C
Quinou varíme približne 15 minút od zovretia v mierne osolenej vode, ochutenej tamari.
Vo veľkej mise zmiešame špenátové listy, quinou a upečenú zeleninu. Doplníme o granátové jablko, syr feta a vlašské orechy.
Dezert
Tekvicová torta
IMG_0638c
1 šálka pohanková múka
1/2 šálky mleté mandle
1/2 šálky strúhaný kokos
1,5 čl kypriaci prášok bez fosfátov
3 čl škorica
2 PL raw kakao
2 šálky očistenej nakrájanej tekvice hokkaido
3 veľké vajcia
10 čerstvých medjoul datlí
4 PL kokosový olej
1/2 šálky sušené brusnicepoleva
200 g syr mascarpone
šťava z 1 limetky
2 PL med

V rozohriatej rúre pečieme hokkaido tekvicu na 200°C približne 20 minút domäkka
Vo veľkej mise zmiešame všetky suché ingrediencie. Upečenú a takmer vychladnutú tekvicu  rozmixujeme s datľami, kokosovým olejom, kakaom a vajíčkami. Ak vaše datle nie sú úplne čerstvé a mäkké, odporúčam ich najprv na chvíľu namočiť do teplej vody.
Rozmixovanú zmes pridáme do suchých ingrediencií, doplníme o sušené brusnice a dobre premiešame. Pečieme v okrúhlej forme 40 minút na 180°C
Polevu vytvoríme zmiešaním všetkých troch ingrediencií, rovnomerne nanesieme na vrch vychladnutej torty a dozdobíme granátovým jablkom či brusnicami.