O pozitívnych účinkoch červenej repy som písala už pri prvom recepte z tejto úžasnej potraviny, cviklovom smoothie. Priaznivci ovocnejších mixovaných nápojov však určite ocenia zaradenie tohto zázraku na obed či večeru v podobe šalátu, ktorý som vytvorila pre časopis dobré jedlo. Doplnený o sýty cícer a chrumkavú brokolicu ide o plnohodnotné hlavné jedlo. Odporúčam suroviny nakrájať na čo najdrobnejšie kúsky, aby sa naplno spojili chute každej ingrediencie a jemného dresingu.

2 porcie

1 stredne veľká cvikla

1  mrkva

4 ružičky brokolice

120 g cícer z konzervy

2 vajcia uvarené natvrdo

hrsť vlašských orechov

 

dresing

1 PL olivový olej

1 PL citrónová šťava

2 čl balzamikový ocot

1 čl dijonská horčica

1-2 PL voda

Do veľkej misy nastrúhame očistenú cviklu a mrkvu. Primiešame najemno nakrájané ružičky brokolice, scedený cícer a premiešame s dresingom

Dozdobíme vlašskými orechmi a varenými vajciami.