Pestrý quinoa šalát

IMG_02456c

Tento šalát som si úplne zamilovala. Popravde, pripravujem si ho už tretí deň po sebe a stále sa ho neviem dojesť, taký je dobrý! Krásne farebný, neuveriteľne lahodný a tak uspokojivo sýty. Každá jedna ingrediencia je nabitá množstvom výživných látok. Ideálna kombinácia na tieto stále chladnejšie jesenné dni, posilní vašu imunitu a dodá telu potrebnú výživu.

IMG_02496c

Mám pocit, že väčšinu ľudí vie  šalát málokedy vizuálne očariť. Ja som v tomto iná, viem sa nadchnúť aj pre tanier plný krásne zelených listov. Ale tieto dni, keď máme stále menej slnečných lúčov a cez okno vidím upršanú, šedivú ulicu som zatúžila po trocha farebnosti v živote. Dopriala som si teda dúhu na tanieri :) Dúfam, že spestrí deň aj vám.
IMG_02434c
Na dva šaláty potrebujeme
1 veľká mrkva
1 stredne veľká červená repa
1 avokádo
80g červená quinoa
1 čl tamari
soľ
velká hrsť ľubovoľnej listovej zeleniny
čerstvý koriander podľa chuti
Dresing
1 PL olivový olej
1 PL šťava z citróna
2 čl balzamikový ocot
1 čl dijonská horčica
1-2 PL vody
Quinou varíme na miernom ohni v osolenej vode, dochutenej čajovou lyžičkou tamari približne 15 minút. Na jeden diel quinoi sú potrebné dva diely vody.
Kým sa varí quinoa, nastrúhame do veľkej misy mrkvu a červenú repu.
Pridáme listovú zeleninu, nakrájané avokádo a nadrobno nakrájaný koriander. Ochutíme soľou.
V menšej miske dobre zmiešame ingrediencie na dresing.
Uvarenú quinou dobre premiešame so zvyškom šalátu a na záver zalejeme dresingom.