Mrkvové placky so špenátovým dipom

IMG_8241 copy

Tieto rýchle, chutné a sýte placky som vytvorila ešte ako súčasť menu vhodného na Veľkú noc, no odvtedy sa rýchlo prepracovali medzi stále recepty mojej kuchyne a teda si určite zaslúžia miesto na blogu. Jedna placka bohato stačí ako zaujímavé predjedlo pre hostí, môžete ju dozdobiť údeným lososom a ľubovoľnou zeleninou. 2-3 kusy sú potom veľmi uspokojivý obed či večera. Mäkké a pestrofarebné placky chutia výborne aj na ďalší deň, preto si ich neváhajte zaradiť na zoznam jedál ktoré môžete cez týžden skladovať v chladničke.

približne 5-6 placiek

250g očistená mrkva

3 PL pohánková múka

1 menší strúčik cesnaku

1 čl korenie sušené paradajky

1/2 čl rímska rasca

soľ

1 veľké vajce

kokosový olej na panvicu

IMG_8264 copy

špenátový dip

180g hustý biely jogurt

veľká hrsť špenátu

1 PL olivový olej

šťava z čerstvej limetky

soľ, korenie

IMG_8239 copy

mrkvu nastrúhame, zmiešame so zvyšnými ingredienciami a v malých dávkach postupne osmažíme na kokosovom oleji

dip pripravíme rozmixovaním špenátu s jogurtom a zvyšnými ingredienciami

placky po upečení ozdobíme dipom a údeným lososom s čerstvými bylinkami podľa chuti