Krémová pohánka so zeleninou

IMG_7069il

Pohánka je jedna z tých nenápadných ultra zdravých potravín, ktoré by sa v našej kuchyni mali používať častejšie. Vo svete zažíva veľký návrat a mnohí odborníci ju radia medzi superpotraviny. Je prirodzene bezlepková, bohatá na výživné látky a ľahko stráviteľná. Varí sa rýchlo a jednoducho, no nie každému vyhovuje jej výrazná, mierne oriešková príchuť. Varením pohánky v kokosovom mlieku utlmíme jej špecifickú chuť bez zásahu do typickej konzistencie a vône.

IMG_7031c

Podľa mňa je ideálna práve na tieto chladnejšie mesiace. Sychravé počasie nás prirodzene láka siahať po sýtych a hrejivých jedlách, no ak sa chcete vyhnúť hodinovému vareniu ryže natural, nemáte práve čas pol dňa namáčať strukoviny a quinou ste tento týžden mali už tri krát, pohánka môže byť prijemnou obmenou nutrične bohatých príloh. Hotová pohánka bez problémov vydrží v chladničke celý pracovný týždeň, a tak si ju môžete predpripraviť cez víkend a dopĺňať do rýchlych zeleninových pokrmov v priebehu týždňa.

Tento recept je toho skvelým príkladom, keďže pohánku som mala už hotovú a na panvici som len osmahla zeleninu, doplnenú o čerstvý koriander a bohaté jedlo bolo na svete za pár minút.

IMG_6995c

 

2-3 porcie

 

1 šálka pohanky

1 čl kokosový olej

2 šálky kokosového mlieka

soľ podľa chuti

 

1/2 strednej tekvice hokkaido

5 ružičiek brokolice

150 g hríby (shitake, šampiňóny)

1 PL kokosový olej

1 PL tamari

soľ

čerstvý koriander

 

V hrnci rozohrejeme kokosový olej a pridáme prepláchnutú pohanku. Na miernom ohni premiešame s tamari a zalejeme kokosovým mliekom. Varíme od bodu varu 10-15 minút

Na veľkej panvici rozohrejeme polievkovú lyžicu kokosového oleja a na miernom ohni podusíme nakrájanú tekvicu 5 minút. Medzičasom očistíme hríby, nakrájame brokolicu a pripojíme k tekvici spolu s tamari. Dusíme takmer domäkka, na záver odporúčam krátkodobo zvýšiť ohrev panvice, aby zelenina dostala trochu chrumkavejší šmrnc. Zeleninu primiešame k pohánke a dozdobíme čerstvým koriandrom prípadne syrom.

IMG_7059c