Čokoládové muffiny

IMG_7152c

Zbožňujem Vianoce. Jeden z tých dní v roku, keď skutočne každý rešpektuje pokojné prežívanie sviatkov a nepracuje sa. Ak vás čakajú ešte početné návštevy a stále zvažujete, čo priniesť so sebou, tieto muffiny sú úplne ideálna voľba. Každý má rád čokoládu a muffiny sú krásne tvarované, nadýchané a dajú sa veľmi pekne zabaliť a prenášať po návštevách. Tieto malé zázraky sú pečené bez múky, mlieka a pridaného cukru. Sladké sú vďaka datliam a čokoláde, čo je úplne postačujúce aj pre náročnejšie chuťové poháriky zvyknuté na sladkosti. Sú neuveriteľne vláčne, mäkkučké a tak úžasne čokoládovo čokoládové!

IMG_7088c

 

200g mleté mandle
100g sušený kokos
1 a 1/2 čl kypriaci prášok
1/2 čl soda bicarbona
6 PL raw kakao
150g datle (namočené na 10 min do horúcej vody)
3 vajcia
200ml kokosové mlieko
3 PL kokosový olej
2 PL ryžový sirup
150g mrazené jahody
40g kvalitnej čokolády, rozlámanej na kúsky
IMG_7186c
V mise zmiešame všetky suché ingrediencie.
V mixéri spracujeme rozmrazené jahody, datle, kakao, kokosový olej a ryžový sirup do hladka.
Pridáme do mixéra kokosové mlieko a vajcia.
Rozmixovanú zmes prelejeme do misky so suchými ingredienciami a dobre premiešame
Rovnomerne rozdelíme do formičiek na pečenie muffinov a dozdobíme rozlámanou čokoládou
Pečieme na 200 stupňov 20 minút.